Crema de brócoli y cúrcuma

Crema de brócoli y cúrcuma

No es la primera vez que digo por aquí que me enamoran las cremas de verduras. Es un gustazo tenerlas ya listas en la nevera o en congelador porque es una opción muy socorrida en mis cenas, que suelo de acompañar de proteína como tofu o huevo.

Me gustan todas: de calabacín, de calabaza, de espárragos… Tanto frías como calientes. La receta que os traigo hoy está deliciosa y sienta fenomenal: crema de brócoli y cúrcuma. Si no lo sabéis, la cúrcuma es una especia que posee muchísimos beneficios como sus propiedades antiinflamatorias y ayuda a reducir el azúcar en la sangre. Cuando me noto hinchada por alguna razón, pongo un par de cucharaditas de cúrcuma a mis vegetales o a mis cremas y va de maravilla. ¡Probadlo y me contáis! Sin más, allá va la receta:

Ingredientes:

  • 500 g brócoli
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 l agua
  • 250 ml leche de almendras (o cualquier bebida vegetal)
  • 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas soperas de cúrcuma o curry
  • 1 pizca sal

Preparación:

  1.  Pelamos y cortamos el ajo y la cebolla y los doramos con un poco de aceite de oliva a alta temperatura durante dos minutos.
  2.  Agregamos el brócoli, ya lavado y cortado, el litro de agua, el vaso de bebida vegetal y una pizca de sal al gusto. Cocinamos a fuego medio durante 30 minutos hasta que el brócoli esté tierno. Añadimos el curry o la cúrcuma, movemos y dejamos que se cocine durante unos minutos más.
  3.  Cuando esté listo, batimos hasta que no queden grumos y servimos. También aguanta durante 3-4 días en la nevera.

Y tú, ¿eres fan de las cremas de verduras?

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