Pad thai vegano

No he tenido el placer de viajar a Tailandia, aunque es un plan que preveo hacer en (espero) poco tiempo. Además de visitar sus paradisíacas playas y conocer su cultura, algo que me apetece muchísimo es probar su gastronomía, ¡qué pintaza! Por ahora solo puedo imaginarme esos sabores con interpretaciones propias, y es lo que os cuento en este post: mi versión vegana del mítico pad thai. ¡Allá va la receta!

Ingredientes:

• 200 g noodles de arroz
• 1/2  cebolla
• 1  calabacín
• 2 zanahorias medianas
• 250 g tofu escurrido
• 100 g chucrut (col blanca)
• 2 dientes de ajo
• 2 guindilla cayena
• 2 cucharadas sopera aceite de oliva virgen extra
• 1 pizca sal
• 1/2 vaso salsa de soja

Preparación:

1.  En primer lugar escurrimos y troceamos el tofu en dados. A continuación lo maceramos en salsa de soja durante mínimo 20 minutos.
2.  Hervimos los noodles en una olla con agua durante 4 minutos, escurrimos y reservamos.
3.  En una sartén o wok, agregamos dos cucharadas de aceite de oliva y sofreímos dos dientes de ajo picados y dos guindillas durante dos minutos. Pasado ese tiempo, quitamos las guindillas y las desechamos. A continuación, añadimos las verduras troceadas y las cocinamos a temperatura alta durante unos 10 minutos.
4.  Finalmente, añadimos el tofu y el chucrut y dejamos que todo se cocine unos cinco minutos más. Servimos caliente.

Espero que te guste esta versión del pad thai, ¡me puedes contar la tuya en comentarios!